Brot ohne Löcher: Brotbackautomat mit einklappbaren Knethaken
Die meisten Brotbackautomaten sind in ihrem Grundaufbau ähnlich und auf eine spezielle Art konstruiert. Zumeist befinden sich die Knethaken, zur Erstellung des Teiges im Boden, vermengen die Zutaten und kneten den Teig anschließend automatisch ordentlich durch.
Danach verbleiben die Haken während der im Programm automatisch integrierten Ruhezeit des Teiges in diesem verhakt und werden klassischerweise erst nach Entnahme des teilweise abgekühlten Brotes entfernt. Das Brot sollte dabei so weit abgekühlt sein, dass es bruchsicher ist. Durch die nachträgliche Hakenentnahme kommt es zu zwei Löchern im frischen Laib, an denen sich die Besitzer einer Brotmaschine manchmal stören.
Inhaltsverzeichnis
Die Lösungen für Brot ohne Löcher
Entsprechend gibt es ein hohes Interesse an Maschinen , die einklappbare Knethaken besitzen und die beiden Haken automatisch nach dem Kneten aus dem Teig entfernen. Viele Verbraucher suchen daher explizit nach einem solchen Brotbackautomaten, der in der Lage ist, “Brot ohne Löcher” zu backen oder eben, deren Knethaken umhgeklappt und im Boden des Automaten verstaut werden können. Maschinen mit dieser Funktion kommen in Brotbackautomaten Tests und Vergleichen immer wieder vor. Ein vollständiger Vergleich sollte sich auf jeden Fall dazu äußern, wenngleich man die Funktion auch mit ein wenig Disziplin umgehen kann.
Einklappbare Knethaken
Die Geräte mit dieser Sonderfunktion sind im Schnitt natürlich ein wenig teurer, als Geräte ohne einklappbare Knethaken. Wenn Sie keinen Aufpreis für eine Maschine, die Brot ohne Löcher backen kann, bezahlen möchten, können Sie ca. 10 Minuten vor Start des Backvorgangs die Knethaken aus dem Teig ziehen und dann aus dem Gerät entfernen.
Grundsätzlich sollte jedes Programm an einem bestimmten Punkt, kurz vor dem Start des Backvorganges die Möglichkeit bieten das Programm kurz zu unterbrechen, um den Automaten einmal kurz zu öffnen und die Haken aus dem Teig zu entfernen. Die Knethaken sollten während des Entfernens natürlich nicht rotieren, allgemein ist es sicherer, den Automaten dabei auch kurz vom Strom zu trennen. Ihre Finger haben Sie zuvor am Besten gewaschen (versteht sich von selbst) und mit etwas Mehl bestäubt.
Dann greifen Sie in den Teig, heben diesen kurz an, ziehen die Knethaken aus dem Teig und verstauen die Haken, bevor Sie ihn wieder in die Form geben. Anschließend sollte ihr Automat sein Restprogramm weiter bis zum Ende abspulen.
Selbstständiges Entfernen
Sollten Sie einen Brotbackautomaten wünschen, der Brot ohne Löcher backen kann, so bieten einige hochwertige Geräte eine Zusatzfunktion, die dafür sorgt, dass die Knethaken sich einklappen lassen, anstelle ihrer vollständigen Entnahme vor dem Backvorgang und ein Brot ohne Löcher entsteht. Von den Automaten, mit dieser speziellen Funktion, gibt es am Markt nicht außerordentlich viele. Es ist immer noch eine Art Special in diesem Bereich.
Das bedeutet für Sie: Entweder grenzen Sie ihre Optionen beim Kauf eines Brotbackautomaten ein oder leben mit Knethaken, die Sie kurz vor Ende des Rührens des Teiges, mit einem gewissen Mehraufwand, eigenhändigentfernen können. Viele Brotbackautomaten Testseiten und Vergleiche führen die manuelle Entfernung nicht mit auf, allerdings sind die Möglichkeit der händischen Entnahme der Knethaken, genauso wie die Entnahme mittels spezieller Knethakenentferner geläufige Alternativen.
Die Einklappfunktion ist also nicht die einzige Möglichkeit Brot ohne Löcher zu backen, sondern lediglich eine Vereinfachte und sorgt dafür, dass die Brotentnahme und die anschließende Reinigung des Automaten entsprechend etwas kürzer ausfällt. Die Reinigung des Brotbackautomaten wird in einem gesonderten Punkt behandelt, ist jedoch kein Hexenwerk. Bei der Knethakenentfernung mittels umklappbarer Knethaken kann der frische Laib direkt aus dem Automaten entfernt werden und kurze Zeit später, nach dem Abkühlen, können Sie mit der Reinigung beginnen. Sind die Haken noch im Laib, müssen Sie auf das Abkühlen des Laibes warten, um ihn nicht durch das Entfernen in seiner Struktur zu zerstören.
Fazit
Eigentlich alle am Markt erhältlichen Automaten bieten inzwischen sogenannte Timerfunktionen an, die dafür sorgen, dass Sie je nach Wochenplan, ihren Brotbackautomaten so einstellen können, dass Sie ihr frisches Brot morgens, noch warm, erstmals anschneiden können.
Vergewissern Sie sich bei den einzelnen Programm, wie der Verlauf im Detail aussieht und wann Sie ggf. eingreifen und die Knethaken entfernen müssen. Möglicherweise ist auch die Voreinstellung der Backzeit (Timerfunktion) auf einen späteren Zeitpunkt mit einem weiteren kurzen Knetgang verbunden. Hier sollten Sie die HAken nicht zu früh entfernen oder umklappen. Die entscheidung obliegt Ihnen und das Backen eines Brotes ohne Löcher ist grundsätzlich immer möglich. Ein Automat mit umklappbaren Knethaken erleichtert dieses Vorhaben allerdings deutlich.